E o que tem pro almoço?

Lagosta! Pra dar um ar de férias... =)


Essas mini cenouras não são umas fofurinhas???? =)

Macaron

Em Paris eu conheci os "biscoitinhos" fofinhos, coloridos e deliciosos conhecidos como macaron (pronuncia = macarrronnn). Não foi difícil se apaixonar.

Fazem alguns meses que eu vi que eles caíram nas graças de fashionistas do mundo inteiro e entre os blogs cozinha, craft e deco do momento todos decidiram tentar a chance e divulgar as fotos de homemade macarons feitos com sucesso.

Só que poucos contam que atrás de cada sucesso existe uma guerra na cozinha. Muitas falhas e derrotas antes da vitoria.

A primeira vez que tentei foi com uma amiga francesa que mora aqui. Ela havia tentado inúmeras vezes, sem sucesso. Até o dia que eu passei a noite com ela baking macarons. Nesse dia, deu certo. Mas somente após descobrir que a temperatura do forno estava muito alta e ter provocado a completa destruição de uma fornada inteira!!! =(

Mas conseguimos e o resultado foi:

Eles não estavam lindos lindos, pois a superfície estava um pouco granulada e não homogenea e brilhante.

Segunda passada eu tentei a sorte novamente, mas a sorte de principiante não funcionou dessa vez. 6 fornadas destruídas e foram parar na lixeira.

Sexta eu tentei novamente, pois eu não gosto de derrota.

Torrei a farinha de amêndoas com antecedência, separei a clara das gemas com 3 dias de antecedência, triturei e peneirei a farinha de amêndoa, usei 3 formas para assar os macarrons e o resultado foi:

Mas isso, só para as 2 primeiras fornadas, as 4 seguintes ficaram bem feiinhas. Os macarons cresceram de ladinho, estavam capengas e feiinhos. Vai entender... a mesma massa, a mesma cozinheira, o mesmo forno, tudo igual, mas 2 fornadas ficaram boas e 4 ruins.

Agora eh guerra. Hoje parto para mais uma aventura. O que me encanta/irrita mais com os macarons, é que não basta seguir a receita que funciona. Normalmente você segue a receita e ela não funciona. Eh um desafio enorme.

Volto depois com boas ou mas noticias! =)

Beijos

A table

Eu nunca fui muito dona de casa e a vida a dois me mostrou que eu realmente não nasci para isso. Eu limpo quando quero, arrumo quando quero, lavo quando quero e não passo nunca! Mas uma coisa que eu sempre gostei foi de ir pra cozinha. Quando morava com meus pais eu testava a cozinha com pizzas loucas e muitos doces. Mas nunca me investi muito no assunto. Afinal, minha mãe é otima com doces e tortas e fazia muito sucesso com a barraquinha de tortas na feirinha do bairro.

Na França aprendi a me interessar mais pelo assunto, afinal, ela é conhecida como a capital da gastronomia. Sinceramente eu não gosto da cozinha tradicional francesa, não gosto dos ovos com gema mole, não gosto da carne sangrando e muito menos de comer bichinhos fofinhos como veadinhos, coelho, carneiro e pato. Mas se tem uma coisa que eu amo aqui é, definitivamente, a patisserie francesa! Croissants (massa folheada enroladinha com muita manteiga) e pains au chocolat (massa folheada com muita manteiga e com recheio de chocolate) não são meu forte, mas mil folhas, paris brest, fraisier, charlottes, chouquettes.. ai meu Deus! Amo!!! Mesmo o gosto do brasileiro ser muito diferente do francês eu aprendi a apreciar doces não muito doces. Eh os franceses não gostam muito de doces cheios de açucar e quase nunca tem leite condensado na receita, o que acaba sendo mais "leve" e continua muito bom!

Tudo isso pra dizer que eu acompanho o blog culinario da Fanny, o Foodbeam e amo suas receitas! Além do blog ser uma graça, todo rosinha, as fotos são lindas e fica tudo muito bem explicadinho. Ela sempre publicou receitas em inglês e atualmente passou a publica-las também em francês. Pra quem é poliglota vale a pena conferir!

Beijos e saudades

O Jantar

Lembra das aulas de cozinha que ganhei dos colegas de trabalho no fim do estagio? Pois é, o cardápio do dia dos namorados eu aprendi em uma das aulas. Amei tanto que resolvi fazer em casa e Romain também amou!

Caipirinha com a cachaça que Romain ganhou de Natal da Carol e da Pua

Torta de limão com manga caramelizada
Receita para 6 pessoas
30 min de preparo

Massa

110g de farinha
70g de açúcar
80g de manteiga em temperatura ambiente
2 gemas
5g de fermento em pó
1 pitada de sal

Com a mão, misturar a manteiga e o açúcar. Adicionar as duas gemas e depois de misturar, a farinha, uma pitada de sal e o fermento. Misture bem, mas não por muito tempo. A massa ficara amarela e colando na mão. Ela deve ser assada em formas, pois durante o aquecimento ela amolece e se espalha no tabuleiro. Coloque em forminhas de silicone não untadas ou em forminhas em forma de coração. Asse em forno pré-aquecido à 180°C durante 15 minutos.


Creme de limão

2 ovos
suco de dois limões
raspas de casca de dois limões (não pegar a parte branca)
120g de açúcar
50g de manteiga

Em uma panela coloque agua para ferver. Em uma vasilha de metal ou vidro com fundo redondo (ela será apoiada na panela e então deve ser maior que a boca da panela), bata os ovos com o açúcar com um fouet. Coloque a vasilha sobre a panela e continue batendo. Adicione o suco de limão e bata até que o creme fique consistente e você possa ver o fundo da vasilha. Adicione a casca de limão e em seguida a manteiga em pequenos cubos. Misture até que a manteiga derreta e leve a geladeira por duas horas no mínimo ou ao congelador por 30 min se você estiver com pressa.

o ponto

Manga caramelizada

Corte duas mangas rosas sem casca em pequenos cubos. Cubra o fundo de uma frigideira com açúcar e leve ao fogo alto. Quando o açúcar começar a derreter misture com uma colher de pau. Logo que o açúcar estiver todo derretido adicione as mangas, o caramelo vai endurecer, não use mais a colher de pau. Espere que o caramelo derreta e agite a frigideira pelo cabo para que o caramelo cubra os cubos de manga.

A manga caramelizada deve ser feita antes de servir para que ela esteja ainda quente. Monte a sua torta como preferir. Eu coloquei uma bola de creme sobre a massa e joguei um pouco de manga caramelizada por cima. Só que ela não ficou muito bonita não.

Eu amei essa receita, ela não é muito doce como nos brasileiros amamos, mas é uma delicia e muito fina!


Camarões crocantes com wok de legumes
2 pessoas
30 min de preparo

4 camarões bem grandes por pessoa
100g de kadaïf ou cabelo de anjo
óleo para fritar
100g de vagem de ervilha cortada em tirinhas bem finas
2 cenouras cortadas em moedinhas bem fininhas
1/2 cebola em fatias bem finas
100g de broto de bambu
1 caixa de leite de coco
1 colher de sopa de vinagre de arroz
sal
azeite
pimenta em pó

Aqui eu usei pois gourmand, é uma vagem de ervilha bem fresquinha, pequena e fininha. Todos os legumes devem ser cortados em fatias quase transparentes para ficarem bem crocantes. A pimenta que eu usei se chama piment d'espelette. E uma pimenta da Holanda bem vermelha, mas não é ardida não. A kadaif é uma massa fininha e fresca usada para fazer doces árabes. Para quem mora no Rio, talvez no Saara tenha.

vagem


kadaif

Tirar a cabeça e a casca dos camarões, colocar numa vasilha com um pouco de azeite e pimenta. Misturar bem e deixa-los em repouso por 15 minutos. Cobrir cada camarão com fios de kadaif.

Fritar em óleo quente até dourar, cerca de 5 minutos. Pode ser um pouquinho de óleo em uma frigideira, fritar uns 4 ou 5 de cada vez e vira-los para dourar os dois lados.

Num wok refogue a cebola no azeite e com uma pitada de sal. Quando ela estiver dourada, adicione as cenouras, uma pitada de sal e um pouco de agua para cozinha-las (mais ou menos 5 minutos). Adicione a vagem e uma pitada de sal. Misture bem. Adicione em seguida o broto de bambu com uma pitada de sal e misture bem. Adicione o vinagre e o leite de coco e aqueça em fogo médio até o liquido evaporar. Quando sobrar somente um pouquinho de leite de coco tire do fogo.

Sirva logo em seguida com 4 camarões por pessoa. Jogar umas folhas de salsinha fresca da uma charminho especial para a decorarão do prato, mas eu não tinha em casa.

PS: Eu errei na quantidade de legumes, fiz meia receita e no final precisava de um pouco mais! =)

O prato é maravilhoso. A casca crocante do camarão e o sabor do wok são maravilhosos! Acho que é uma dupla perfeita e caem muito bem juntos! Achar a kadaif deve ser difícil e o camarão é bem carinho, mas experimente um dia, você ira amar!

Espero que gostem!

LOVE

Cris

Bosseuse

Ontem aconteceu algo extraordinario !!!! Tive que vir aqui correndo contar pra vocês ! Gente, COMI FEIJÃO! HA Depois de um ano e meio de abstinência, ontem eu comi feijão !

Isso porque eu conheci uma menina muito legal e seu pai é francês e sua mãe é brasileira. Ela adoooora o Brasil e até fala português. Ontem ela me convidou para jantar na casa dela. A familia dela não estava la, mas a mãe dela estava tão contente com a minha visita que decidiu me preparar algo especial, feijão. E ela acertou na mosca! Comi tanto que quase não consegui comer a sobremesa! =)

Ok, ok... algumas pessoas vão dizer que eu nunca comi feijão em Paris porque eu não quis. Mas não foi bem assim. Na verdade logo que cheguei em Paris eu fui numa lojinha de produtos marroquinos e quando vi farinha de milho e feijão, comprei um quilo! A farinha eu usei todinha, agora o feijão... esta até hoje aqui.

O negocio é que eu nunca fiz feijão na minha vida. Além disso, quem jah veio aqui sabe que eu tenho uma cozinha de 2m², com um forninho elétrico e duas bocas de placa aquecedora. Tenho uma frigideira, uma panela sem tampa e um liquidificador. Agora olha para todo o meu talento culinario e diz para mim como eu farei feijão numa panela sem tampa numa placa elétrica??? Ele vai no minimo passar 2 dias cozinhando!!! Entao eu fui catar uma panela de pressão e ela custa em média 150 euros!!!! Agora, você acha mesmo que eu vou comprar uma panela de pressão de 150 euros, para quando chegar setembro e meu visto acabar eu pegar o avião com a minha panela que vale ouro??? Se ao menos "a panela de ouro" fosse um prêmio de um concurso culinario.... mas não não não! Seria uma panela que vale ouro e eu tive que pagar por ela.... Então obrigada, mas nada de feijão por favor.

Além disso, essa semana começamos a embalar tudo no nosso laboratorio, pois iremos nos mudar para um novo centro de pesquisas e fizemos uma pequena festinha de despedida. Eu, metida a besta, resolvi fazer um bolinho de cenoura e um bolinho de milho. Catei na internet as receitas e aquelas que me pareciam as melhores foram selecionadas.

A do bolo de cenoura foi essa :

Bolo de Cenoura

Massa : 2 xícaras (chá) de farinha de trigo • 1 xícara (chá) de óleo • 2 xícaras (chá) de açúcar • 3 cenouras médias picadas • 4 ovos • 1 colher (sopa) de fermento em pó • ½ xícara (chá) de dessert gotas para confeitar • 1 xícara (chá) de coco ralado Cobertura: • 1 xícara (chá) de açúcar • ½ xícara (chá) de leite • 2 colheres (sopa) de manteiga • 200 g de cobertura de chocolate meio amargo picada

1- No liqüidificador, bata os ovos, a cenoura, o açúcar e o óleo, para obter um creme homogêneo. Passe para um tigela e acrescente aos poucos a farinha, o coco e o fermento, misturando com uma colher de pau. Junte as gotas para confeitar e acomode em uma assadeira grande (24x32cm), untada e enfarinhada.

2- Asse em forno médio (180ºC) preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

3- Prepare a cobertura: coloque os pedaços de chocolate num refratário, junte a manteiga, o leite e o açúcar. Leve ao microondas na potência média por cerca de 1 minuto, mexendo na metade do tempo. Retire do microondas e misture com uma espátula até que todos os pedacinhos de chocolate derretam. Espalhe por cima do bolo, espere esfriar e corte em quadradinhos. Sirva em seguida.

O bolo ficou excelente! Adorei! E foi o primeiro bolo de cenoura que eu fiz na vida!!!!

A receita do bolo de milho foi essa :

Bolo de Milho

1 lata de milho verde com a água
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
1 pacote de coco ralado
1 colher de sopa de pó royal
2 copos de trigo
2 ovos inteiros

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o pó royal.
Coloque o conteúdo em uma tigela adicione o pó royal mexa muito bem.
Unte uma forma coloque a massa leve ao forno para assar por 35 minutos.

No site haviam 44 opiniões sobre a receita. Todos falavam que a massa era um pouco pesada para bater no liquidificador, mas que o bolo era excelente, fofinho, molhadinho e etc... que so faltava um pouco de açucar, mas como os franceses não gostam de coisas muito doces, eu achei que seria perfeito!

Fiz, mas o bolo não deu muito certo! =( Então eu nem o levei para o trabalho. Mas ao menos o bolo de cenoura fez sucesso! =) Mas vocês conhecem uma receita de bolo de milho que não seja do tipo bonbocado???? Eu quero!!!!

Sobre estudo... Minhas provas são 3 e 4 de abril, duas semanas. Durante a semana esta comprovado que não consigo estudar quando saio do trabalho. Ontem eu consegui estudar de 11h até 19h non stop. Fiquei orgulhosa de mim! Agora ja são 11h, mas estou pronta para estudar. Então.... au revoir!!!

O que acontece quando você e sua amiga japonesa estão cansadas de tanto estudar?




saudades